Eisenpfanne

Hinweise zum Braten mit der Eisenpfanne

Nicht nur unsere Oma wusste es, auch im Gastronomiegewerbe weiß man, zum Braten ist Eisenstahl das Beste. Eisen hat Vorteile: Eisen ist gesund. Ohne schädliche und kurzlebige Kunststoffbeschichtung kein Anhängen in der Eisenpfanne mehr. Die glatte Oberfläche verbindet sich mit Fett. Eisenstahl verbreitet die Wärme durch ein regelmäßiges Brennen, so daß nichts anhängen kann. Das Wunder dieser Eisenpfanne besteht durch die Stärke von Eisenstahl.

 

Durch unbegrenzte Hitzesteuerung werden die Bratkartoffeln und Pfannkuchen knusprig und braun. Bei hoher Temperatur schließen sich beim Fleisch rasch die Poren, es bleibt zart und saftig. Die Dicke des Bodens ermöglicht Ihnen jede Heizquelle zu nutzen. Egal ob Ceran, Elektro, Gas, Grill, Backofen, Induktion oder offenes Feuer, der Boden verzieht sich nicht. Der angenietete Stiel wird bei Schnellgebratenem nur handwarm, der Topflappen erübrigt sich. Die Eisenpfanne begleitet Sie Ihr ganzes Leben.

 

Gebrauchshinweis: Vor dem Erstgebrauch bitten wir Sie folgendes zu beachten: Den Ölschutz auswaschen und gut abtrocknen. Die Pfanne bodenbedeckt mit Fett ( Pflanzenfett ) und rohen Kartoffelscheiben auslegen und einen Teelöffel Salz dazugeben. Etwa 10 Minuten erhitzen bis der Pfannenboden an irgendeiner Stelle beginnt dunkel zu werden. Kartoffelscheiben mehrmals wenden bis sie dunkelbraun sind.

 

In der Anfangszeit öfter einmal Kartoffelpuffer und sonstige Kartoffelgerichte- Eierspeisen- Pfannkuchen und Paniertes in etwas mehr Öl oder Fett braten. Dadurch beginnt die Eisenpfanne sich zu Bräunieren und wird immer dunkler und besser. So entsteht auf natürliche Weise eine Patina, die das Kleben und Rosten verhindert.

 

Nach Gebrauch die Eisenpfanne mit einem Küchentuch ausreiben oder nur, wenn notwendig, mit klarem, heißem Wasser auswaschen. Niemals in die Spülmaschine oder Spülmittel verwenden. Je dunkler die Eisenpfanne wird, desto besser wird das Bratgut. Durch häufiges Benutzen wird die Eisenfanne immer besser.